Com a senha provisória só funciona: entrar, ver a própria sessão, trocar a senha e sair. Todas as outras telas vão recusar com o motivo escrito.
Eventos
Novo evento
Produtos do evento — o que o cliente escolheu e quanto de cada um
| Código | Item | Qtd | Unid. | Custo unit. | Custo |
|---|
Dica: o botão «= convidados» preenche a quantidade com o número de convidados. Item que não está no cadastro pode ser digitado na busca e entra marcado como «fora do cadastro», para conferir depois.
Atualizar festa (mudou o número de convidados)
A festa continua uma só, com o total novo. A cozinha recebe uma lista nova só com a diferença (o complemento), item por item. Se diminuir, a lista diz reduzir. Item sem ficha técnica sai sem cálculo — se ele mudou, digite a quantidade nova aqui, na caixa dele abaixo (em branco = continua como está).
Histórico de alterações
Produtos (itens de cardápio)
Grupos de produtos
Os grupos vieram da planilha da cliente. Clique num grupo para ver os itens dele e mover item de grupo.
Insumos de estoque
Fichas técnicas
Nova ficha técnica
Ingredientes da ficha
| Código | Ingrediente | Qtd | Unid. | Qtd × mult. | % do peso | Preço corrigido | Custo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PESO TOTAL | — | 100% | CUSTO DO PREPARO | — | ||||
O custo não se digita: ele sai da soma dos ingredientes, insumo por insumo — o mesmo jeito do seu app de Fichas Técnicas. Ingrediente sem preço cadastrado aparece como pendência, nunca como zero.
Rendimento
Sugestão de preço de venda
Markup é multiplicador: 400% = custo × 4. Enquanto ninguém escolher, a ficha é gravada sem markup e o preço sugerido fica «a definir» — o app não escolhe por você. Esta é a sugestão do editor de ficha; a aba Precificação faz outra conta, com embalagem e taxas, e é lá que mora o markup oficial da casa.
Importar ficha de foto, PDF ou planilha
Nada entra na base direto de uma foto. O sistema lê e mostra aqui embaixo; a ficha só é gravada depois que uma pessoa conferir tudo e apertar «Confirmar e gravar». Linha pendente (em vermelho) precisa ser resolvida ou tirada antes de confirmar.
No celular, toque no campo acima e escolha «Câmera» para fotografar a ficha na hora.
| O que veio no documento | Insumo do cadastro | Qtd | Unid. |
|---|
Etiqueta de alimento manipulado (RDC 216/2004)
Nome + data de preparo + validade + conservação. Refrigerado tem teto de 5 dias pela norma; congelado e ambiente ainda estão A CONFIRMAR (a etiqueta sai com a pendência escrita).
Alergênicos por insumo (marcação rápida)
Declaração de alergênicos de uma ficha
Interruptor «vende embalado para fora»
Ligado, o produto passa a exigir o rótulo completo (tabela, lupa, lote...). Desligado, vale a lista enxuta.
Tabela nutricional nível completo
Restaurante Annunciata
Cada envio ao restaurante é uma remessa: fabricação, saída, volta e perda. Os números daqui não entram nos relatórios das festas. Custo pela ficha técnica; o preço cobrado é opcional.
Degustações
Cada degustação é uma remessa: fabricação, saída, volta e perda. Pode ser ligada a um cliente ou proposta (não é obrigatório). Os números daqui não entram nos relatórios das festas.
Estoque
Voltou fechado e bom: use «Volta». Voltou aberto ou estragado: é «Perda».
Saldo por local
Últimos lançamentos
Contagem de inventário
Mande a foto (ou o PDF/planilha) da lista de contagem. O app propõe as linhas; você confere e corrige. Nada é gravado antes disso.
Lendo a lista…
História de um insumo e investigar diferença da contagem
Contagens com diferença
Conferência de recebimento (nota × o que chegou)
Compra sem nota fiscal (nota branca)
A compra entra no estoque marcada SEM NOTA, com o motivo escolhido da lista. Errou? Não se edita: use Corrigir (a original é estornada e nasce uma nova). O teto só avisa, nunca impede de lançar.
Lançar compra sem nota
Recebimento com PIN e diferenças da contagem
Meu PIN
Saídas para setor sem confirmação de quem recebeu
Diferenças da contagem
Consumo real (saiu − voltou)
Previsto pela ficha × real (modo sombra)
De até
Saneamento das fichas técnicas
Estoque em reais (custo médio)
CMV do mês (o que sumiu sem explicação)
Curva ABC (pelo valor consumido — a mesma do radar de Compras)
Ajuste avulso de estoque (com aprovação)
Limpeza de dados (pendências do cadastro)
Produção do dia
Quantidade por evento
A conta é a que a casa já faz de cabeça: quantos de cada parte do cardápio por pessoa, vezes as pessoas que vão comer, repartido entre os pratos escolhidos. O que não tiver quantidade cadastrada sai escrito a definir — nunca zero.
Pratos escolhidos
O valor ao lado de cada prato é o custo por porção (da ficha técnica), não um preço de venda: no buffet quem tem preço é o pacote, por pessoa.
Propostas
O caminho é este: escolher o evento, escolher o pacote, montar o cardápio, conferir se fecha e fechar. Quando fecha, o valor combinado é carimbado — ele não muda mais sozinho, nem se o preço do cadastro mudar depois.
Pacote e cardápio
O valor ao lado de cada item é o custo por porção (da ficha técnica). O preço que o cliente paga é o da combinação escolhida acima, por pessoa.
Imprimir / enviar
As duas primeiras são as vias do cliente; as duas últimas são para a casa conferir antes de mandar. A via do cliente nunca leva recado interno, caminho de arquivo nem preço sem carimbo.
Condições comerciais
Quem mexeu no quê
O caderno que ninguém consegue apagar. Toda vez que alguém entra no sistema ou grava alguma coisa, entra uma linha aqui — com a hora do sistema, nunca com a hora que a pessoa escolheu. Não existe botão de apagar nem de corrigir linha, e isso não é esquecimento: o sistema inteiro não tem esse caminho. Registrou errado? entra outra linha corrigindo, como o estorno do estoque. Senha e chave nunca aparecem aqui: fica a marca de que o campo mudou, nunca o conteúdo.
1. Procurar
2. O que aconteceu
3. Alguém mexeu no arquivo por fora?
Cada linha guarda um selo que depende da linha anterior. Se alguém abrir o arquivo por fora do sistema e apagar, trocar de ordem ou editar uma linha, a corrente de selos quebra e a conferência mostra exatamente onde.
Etiqueta com codigo de barras
Para o que nao vem com codigo. O recheio que a cozinha fez, a porcao que voce fracionou, a caixa do fornecedor que foi aberta: a casa imprime o proprio codigo, e o mesmo leitor que le o codigo do fornecedor le este. O numero comeca com 2 porque essa faixa e reservada para uso interno — ela nunca colide com o codigo de fabrica de um fornecedor.
1. Etiquetar o que a casa fez
2. Etiquetas ja feitas
O que vence primeiro aparece em cima — a mesma ordem que a prateleira quer. Marque as que quiser e imprima tudo numa folha so.
3. Bipar uma etiqueta da casa
Bipou e nao reconheceu? Pode ser codigo de fornecedor: esse se bipa pela tela de Bipar codigo de barras.
Receber na porta
Nao olhe a nota ainda. Deixe-a virada para baixo. E isto que conferencia cega significa: voce conta o que veio, nao confirma o que esta escrito. Quando quem recebe ve o pedido antes de pesar, a cabeca dele confirma o numero em vez de medir — e e assim que some proteina sem ninguem perceber.
1. Chegou entrega
Entregas ja conferidas
Quem entrega errado
O quadro do dono: quantas entregas cada fornecedor fez, em quantas faltou alguma coisa, e quanto foi recusado na porta. Conferencia ainda em contagem nao entra aqui — ela continua cega ate fechar.
Nota fiscal do fornecedor
A nota baixada não entra no estoque. Ela fica PRONTA, esperando — porque a Receita entrega a nota no minuto em que o fornecedor emite, e a mercadoria ainda está no caminhão. Quem faz o estoque andar é bipar a nota física que chegou junto com a mercadoria, provando que ela encostou na casa.
Variação de peso
A receita rende 1000 g e o cliente pediu 2500 g: aqui o sistema multiplica cada ingrediente por 2,5 e mostra o que nasce antes de gravar. A ficha original nunca é tocada — a variação nasce como ficha nova, com código próprio e o registro de qual receita ela veio.
O markup é quanto você multiplica o custo para chegar no preço de venda. Em branco, o sistema usa o markup que a ficha já tem.
Ingrediente por ingrediente
Gravar como ficha nova
Cópias de segurança
Uma cópia é a fotografia dos dados desta empresa num instante: cadastros, fichas, eventos, estoque e o resto. Ela sai lacrada — se o arquivo for alterado depois, a conferência acusa e o sistema recusa restaurar por ele. A senha de entrada nunca entra na cópia.
Onde elas ficam guardadas neste computador:
Antes de trocar, o sistema guarda como está agora numa cópia nova — então dá para voltar atrás por esta mesma tela. Confira no quadro abaixo o que ganha e o que perde.
Utensílios
A casa leva utensílios para o evento e conta o que volta. O que faltou vira perda declarada, com motivo — nunca ajuste calado. Quantidade em branco no cadastro é «ainda não contado», nunca zero.
Tabela de precificação
A margem é sobre o preço de venda: margem de 60% quer dizer que, de cada R$ 100 vendidos, R$ 60 pagam o resto e o lucro. Preço sugerido = custo ÷ (1 − margem). Item sem custo aparece como pendência — nunca como zero.
Sugestão pelo markup (metodologia do app Fichas Técnicas): preço sugerido = custo × markup. O markup padrão é 4 (equivale a 75% de margem sobre a venda) e pode ser personalizado por item, por grupo ou para a empresa toda — a tabela sempre diz de onde veio o markup usado. A sugestão nunca mexe no preço praticado: o preço é escolha do dono.
Parâmetros da conta — embalagem, DNA, lucro desejado, margem e os divisores do delivery
Bipar código de barras
Escolha o que vai fazer, bipe o código e diga a quantidade. No celular, aponte a câmera para o código. No computador, digite o código ou use o leitor de pistola (ele funciona como teclado e já confirma sozinho).
Relatórios
Compras
O caminho da implantação
Esta tela conta a história na ordem que o dono pediu em 11/09/2026: primeiro o caminho ideal, depois o que a casa já tem e o que ainda falta, e por último o plano de ação.
Primeiro · o fluxograma ideal
Este é o caminho certo do insumo dentro do buffet, da compra até o fechamento da conta do evento — serve para toda a equipe entender onde cada tarefa se encaixa.
Depois · o que já temos e o que ainda falta
Fase por fase do desenho acima, o que já está funcionando no sistema e o que ainda é trabalho de gente ou está em construção.
| Fase do fluxograma | Já temos no sistema | Ainda falta |
|---|---|---|
| Um · planejar o evento | Eventos com convidados e cardápio · cardápio virando ficha técnica · o cálculo do que falta comprar (aba Compras, "o que as festas vão exigir") | Ficha escrita para boa parte dos pratos — sem ficha, a conta do evento fica parcial e o sistema diz isso |
| Dois · comprar | Cotação por fornecedor · pedido de compra com revisão antes de emitir · texto pronto para mandar no WhatsApp · preços e mínimos | Histórico de preço por quilo limpo, para comparar fornecedor de forma justa |
| Três · receber | Recebimento com conferência cega · bipagem das caixas · etiqueta de manipulado · guarda por local e temperatura · a nota fiscal em dois tempos: a nota deixa o produto pronto e o estoque só anda quando alguém bipa a nota de papel | A tela dessa nota fiscal e o download automático na Receita com o certificado digital — o motor já está pronto e provado por baixo |
| Quatro · produzir e separar | Produção do dia por setor e por pessoa · perda com motivo escrito · lista de carga · cadastro de utensílios e prataria | A carga com duas assinaturas e o transporte lacrado com temperatura na saída e na chegada |
| Cinco · fechar a conta | Contagem de inventário às cegas · custo real contra a ficha técnica · relatórios de gestão · ajuste de preço e margem | A sobra que volta do evento entrando como devolução, separada do que foi consumido |
Por último · o plano de ação
A implantação anda por etapas. Quando uma etapa é marcada como concluída, as abas que dependem dela ACENDEM sozinhas no menu. Concluir exige a data em que aconteceu; reabrir exige o motivo por escrito.
Níveis de acesso (usuários do sistema)
Empresas do sistema
So o administrador geral ve esta tela. Cada empresa tem os proprios dados; o dono dela mexe so na dele.
Empresa
Cadastros
Clientes
Fornecedores
Equipe
O que sai junto
Quando sai um item, o que mais costuma sair junto na mesma festa. A conta vem das festas fechadas e realizadas; orçamento e cancelado ficam de fora.
Ponto de equilíbrio
Quanto a casa precisa faturar para não dar prejuízo. A conta é a mesma do seu app de fichas: o custo fixo do mês dividido pela margem de contribuição. A comparação usa os eventos fechados e realizados do mês — orçamento e cancelado ficam de fora.
Os três números da casa
A margem de contribuição é a parte de cada venda que sobra depois do custo que varia com ela (insumo, embalagem, comissão). É essa sobra que paga o custo fixo.
Contas a receber
Enviar o extrato do Conta Azul
Exporte no Conta Azul e mande o arquivo aqui (planilha ou CSV). O app procura cada coluna pelo nome; se um nome mudar, ele para e mostra os títulos que vieram, em vez de importar torto.
A diferença importa: o extrato de movimentação diz o dia em que o dinheiro entrou de verdade. A posição de contas é uma foto do momento — dela dá para deduzir pagamentos, mas dedução não é medida, e o app marca isso.
O que vence
Tirado das duplicatas das notas fiscais de entrada. Marque para gerar a remessa ao financeiro (um arquivo para baixar). Uma duplicata já remetida não entra em outra remessa.
Remessa ao financeiro
Aviso no WhatsApp
Toda madrugada o sistema restaura a cópia de segurança de verdade numa pasta de teste e confere se ela volta igual. O resultado dessa conferência é o que chega aqui no WhatsApp — com o número de linhas que voltaram, não com a palavra “pronto”.
Por onde a mensagem sai
O texto que sai leva só números da conferência (quantas linhas, quantas tabelas). Nome de cliente, valor e telefone nunca entram na mensagem.
Quem recebe
A prova: mandar um teste e confirmar que chegou
O teste manda uma mensagem com um código de 6 números. Enquanto esse código não for digitado aqui, o canal fica marcado como não provado — porque o serviço aceitar a mensagem não é a mesma coisa que ela chegar no celular.
Ajuda — como usar o App Maria Luiza Buffet
Roteiros do piloto
O passo a passo das tarefas do piloto (entrada, saída para evento e volta, contagem e perda, conferência das 18h, restaurar a cópia de segurança) fica numa página só: Roteiros do piloto.
Como abrir o app
Clique duas vezes no atalho App Maria Luiza Buffet na área de trabalho do computador. Ele liga o motor do sistema e abre esta página no navegador — não precisa digitar nada.
Junto com a página, fica uma janela preta minimizada na barra de tarefas: ela é o motor do app. Se alguém fechar essa janela, o app para de responder — é só clicar no atalho de novo que tudo volta, sem perder nada do que já foi salvo.
A página abriu em branco ou com erro? Espere 5 segundos e aperte F5 (atualizar). Se ainda não vier, clique no atalho de novo: ele percebe que o motor já está ligado e só reabre a página.
Como entrar
Digite seu e-mail e sua senha. Na primeira entrada a senha é provisória e o sistema oferece a troca — pode trocar na hora ou deixar para depois.
Errou e-mail ou senha? O aviso não diz qual dos dois está errado. Isso é de propósito: assim ninguém de fora descobre quais e-mails existem no sistema.
Registrar um evento, do começo ao fim
- No menu à esquerda, clique em Eventos (é a tela que já abre quando você entra).
- Clique em + Novo evento — ou em + Evento que já aconteceu, se for lançar uma festa passada.
- Preencha o cliente (obrigatório). Data, convidados, tipo e valor cobrado ajudam nos relatórios, mas podem ficar em branco se você ainda não souber — o sistema anota a falta em vez de inventar um número.
- Na parte Produtos do evento, comece a digitar o nome (ex.: brie) e clique na sugestão, ou use Ver o cardápio inteiro. O botão = convidados preenche a quantidade com o número de convidados.
- Item que não está no cadastro? Digite o nome mesmo assim: ele entra marcado como «fora do cadastro», para conferir depois — nada se perde.
- Clique em Salvar. Para lançar vários de uma vez, use Salvar e lançar outro: ele guarda o evento e já abre o próximo com data e tipo preenchidos.
Toda alteração num evento guarda a versão anterior no histórico — dá para ver quem mudou e o que mudou.
O que cada parte do menu faz
Eventos — as festas: registrar, alterar e ver o total do período.
Estoque — entrada, saída, perda com motivo, saldo e a curva ABC (os insumos onde vai mais dinheiro).
Bipar código — entrada de estoque pelo código de barras, com a câmera do celular ou leitor de pistola.
Fichas técnicas — a receita de cada produto com o custo calculado insumo por insumo; dá para criar à mão
ou importar de uma foto (sempre com conferência humana antes de gravar).
Precificação — o preço sugerido a partir do custo (markup padrão 4) e o preço que a casa pratica. Preço é decisão do dono.
Relatórios — faturamento por mês, o que mais sai, quanto produzir, quanto sobrou de cada festa. O botão
Imprimir gera a folha pronta.
Implantação — o mapa das etapas de adoção do sistema; é aqui que as partes apagadas do menu são acesas.
Cadastros — produtos, insumos, clientes, fornecedores, equipe e níveis de acesso, tudo num lugar só.
Por que algumas partes aparecem apagadas?
O sistema abre por degraus, conforme a casa vai adotando o método — para ninguém se afogar em tela nova. Cada parte apagada diz, ao ser clicada, qual etapa da implantação a liga. Quem decide marcar uma etapa como concluída é o dono ou o gerente, no painel de Implantação.
Combinados de honestidade do sistema
— Campo que você não preencheu fica em branco e anotado como pendência — nunca vira zero escondido.
— Item sem custo cadastrado aparece como pendência e fica fora da soma, com aviso na tela.
— Número que o sistema não entende (ex.: «quatro mil») é recusado na hora, nunca gravado errado.
— Relatório com poucos dados avisa que a base é fraca em vez de fingir certeza.
Se algo der errado
1º: aperte F5 para atualizar a página. 2º: clique de novo no atalho App Maria Luiza Buffet da área de trabalho. Se mesmo assim não voltar, chame o Pedro — e diga o que estava fazendo quando parou, que ajuda muito.
Os dados moram neste computador (pasta do app, em arquivos simples) e uma cópia de segurança automática é feita todo dia — além de outra cópia sempre que o app fica no ar. Fechar a janela ou faltar luz não apaga o que já foi salvo.